Gli stabilizzanti e addensanti per gelato sono ciò che separa una miscela che regge una settimana in vetrina da una che cristallizza in due giorni. Legano l’acqua libera, controllano la formazione dei cristalli di ghiaccio, migliorano l’overrun e rendono il prodotto costante anche con sbalzi termici.
In questa categoria trovi farina di semi di carrube E410 100% pura, farina di semi di guar E412, gomma di xantano E415, farina di semi di tara, amido di riso e i neutri già bilanciati per gelato alle creme e alla frutta. I neutri sono la via più rapida: dosaggio unico, risultato ripetibile. Le singole gomme servono a chi costruisce la propria ricetta e vuole controllare ogni variabile.
Ogni prodotto riporta la denominazione E e la provenienza. Se devi scegliere tra un neutro pronto e una miscela su misura, scrivici su WhatsApp: ti orientiamo in base al tipo di produzione e alla conservazione che ti serve.
Visualizzazione di 7 risultati
Amido naturale leggero, Apprezzato per la sua finezza e purezza, è ideale come addensante e stabilizzante in numerose preparazioni dolci e salate, conferendo una texture leggera, setosa e omogenea.
Addensante naturale per gelati, sorbetti e creme. È ideale per gelaterie, pasticcerie, laboratori artigianali e per chi ama sperimentare a casa con ingredienti puri e funzionali.
Apprezzata per la sua elevata capacità di trattenere acqua e migliorare la consistenza, è ampiamente utilizzata in gelateria, pasticceria, panificazione e dessert artigianali.
Addensante e stabilizzante naturale ricavato dai semi del frutto della pianta Caesalpinia spinosa, originaria del Perù.
Apprezzata per la sua capacità di mantenere emulsioni e sospensioni perfettamente omogenee, è un ingrediente indispensabile in gelateria, pasticceria e cucina artigianale per ottenere preparazioni più stabili, cremose e ben bilanciate.
Ideale per gelaterie artigianali, laboratori professionali e anche per chi ama creare a casa gelati leggeri, senza ricorrere a additivi artificiali.
Ideale per ottenere gelati alla crema perfettamente cremosi, lisci e stabili nel tempo. La sua formula naturale consente di esaltare il gusto di ingredienti come latte, panna, uova e zucchero, senza alterarne il profilo aromatico.
Benvenuto su Pura Bontà
Ingredienti professionali per gelateria e pasticceria. Inserisci il codice al checkout e risparmia subito.
Valido per nuovi clienti. Non cumulabile con altre offerte.