Latte e derivati

Il latte in polvere per gelateria e pasticceria è la base su cui si costruisce la struttura di una miscela: apporta proteine, lattosio e grassi che determinano cremosità, corpo e resistenza allo sbattimento. In questa categoria trovi latte intero al 26% di materia grassa, latte scremato, latte parzialmente scremato, versioni istantanee e delattosate, oltre a panna e derivati selezionati.
Ogni referenza nasce per l’uso professionale: polveri a granulometria costante, solubilità verificata e lotti tracciati, confezionate in formati pensati per il laboratorio ma gestibili anche da chi produce piccoli volumi. La scelta tra intero e scremato cambia la resa finale: il primo porta rotondità e percezione grassa, il secondo lascia spazio per calibrare i grassi con altre materie prime.
Se non sai quale formato o percentuale scegliere per la tua ricetta, scrivici su WhatsApp: ti aiutiamo a selezionare il prodotto giusto in base alla preparazione e alla resa che ti serve.